Pan de agua y orégano

Procedimientos

1. Pesar correctamente todos los ingredientes.
2. Hacer pileta y colocar todos los ingredientes en el centro.
3. Diluir azúcar, sal integrar todos los ingredientes y amasar hasta obtener una masa con un 70% de desarrollo de gluten.
4. Reposamos la masa por un lapso de 10 minutos.
5. Amasamos nuevamente e incorporamos el Orégano.
6. Cortamos y boleamos la masa en partes de 3 onzas de peso y estiramos en forma rectangular y forjamos hasta formar un cilindro uniforme.
7. Colocamos en una bandeja previamente engrasada barnizamos con agua y se espolvorea sobre cada unidad el harina integral y realizamos 4 cortes en forma sesgada.
8. Dejamos fermentar nuevamente hasta que duplique su tamaño.
9. Hornear a 170°C por un lapso de 9 minutos sin convección y 3 minutos más con convección.