IngredientesCantidad
Harina Dura2 libras
Azúcar4 onzas
Sal0.5 onza
Vitina Pan SRV4 onzas
Huevo3 onzas
Agua15 onzas
Levadura Fresca1 onza
 
 
Decoración
Harina de Maíz16 onzas
Azúcar 6 onzas
Vitina Clásica & Frituras SRV6 onzas
Agua2 onza
 

 

 
 
 

Utensilios

 
  • Bowl
  • Raspador
  • Bandejas
  • Pesa
procedimientos

Procedimiento

  1. Pesar correctamente todos los ingredientes.
  2. Hacer una pileta con la harina, colocar en el centro, azúcar, sal y levadura.
  3. Disolver el azúcar, sal, levadura con el agua y huevo.
  4. Agregar Vitina Pan SRV e incorporar la harina.
  5. Amasar hasta obtener un 80% de gluten.
  6. Cortar trozos de 3 onzas  c/u y bolear.
  7. Colocar concha y figurar en forma de pepino.
  8. Colocar en latas previamente engrasadas y dejar fermentar hasta que duplique su tamaño.
  9. Hornear a una temperatura de 165° C  por 30 a 40 minutos aproximadamente.

Procedimiento concha

  1. Pesar correctamente los ingredientes.
  2. Poner a tostar la harina de maíz.
  3. Disolver el azúcar con el agua.
  4. incorporar el harina y amasar hasta que se incorporen todos lo ingredientes.

 

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