IngredientesCantidad
Harina Dura 14. 10 onzas 
Vitina Pan SRV2.60 onzas
Levadura desidratada0.30 onzas
Polvo de hornear0.50 onzas
Huevos6 onzas
Azúcar3.50 onzas 
Sal0.10 onzas
Canela en polvo0.10 onzas
Esencia de Vainilla0.10 onzas
Esencia de Naranja0.10 onzas
Pistachos sin sal 1.50 onzas
Nueces picadas1.50 onzas
Cerezas confitadas o pasas2 onzas
Crema agria o crema normal7 onzas
Nuez moscada0.10 onza
Jengibre 0.10 onza
 
 
Decoración
Azúcar glasA/G
 
Relleno (Mazapán)
Harina de almendra5.30 onzas
Azúcar glas5.30 onzas
Esencia de AlmendraA/G
Clara de Huevo1 unidad
 
 
 
utensilios

Utensilios

  • Bowls
  • Raspador
  • Bandeja
  • Pesa
procedimientos

Procedimiento

  1. Pesar correctamente todos los ingredientes.
  2. Hacer una pileta con la harina y colocamos  en el centro los siguientes  ingredientes azúcar, sal, huevos, esencia de vainilla y esencia de naranja.
  3. Disolvemos el azúcar, sal con el todos los liquidos e incorporamos nuestra Vitina Pan SRV.
  4. Procedemos a incorporar la harina, canela en polvo, polvo para hornear levadura, y amasamos hasta obtener una mas suave y manejable con un desarollo de gluten de un 60%.
  5. Agregamos a la masa el resto de ingredientes.
  6. Estiramos la masa de forma rectangular y en el centro colocamos el mazapán en forma cilindrica y procedemos a enrollar.
  7. Colocamos en una previamente engrasada con Vitina Clasica & Frituras SRV.
  8. Horneamos a 165° C durante 25 a 30 minutos.
  9. Cuando el Stollen esté frío espolvoreamos azúcar glas sobre la parte superior de forma generosa.

Relleno

  1. Pesar correctamente todos los ingredientes.
  2. En un Bowl colocamos Azucar glas, harina de almendra, clara de huevo y esencia de almendra.
  3. Unificamos todo hasta crear el mazapán.

 

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