Tarta de chocolate y fresa

Utensilios

1. Bowls
2. Raspador
3. Espátula
4. Espátula para decorar
5. Tabal de picar
6. Cuchillo liso
7. Tamizador o colador
8. Fuete
9. Moldes para pay
10. Bases para pay o pastel
11. Brocha

Procedimiento para hacer la masa

1. Pesar correctamente todos los ingredientes.
2. Integrar todos los ingredientes excepto el agua y amasar hasta formar una masa homogénea y trabajable.
3. Agregar el agua y amasar solo para integrarla.
4. Dejar reposar 5 minutos.
5. Cubrir los moldes con masa Pay, aplicar el relleno, enrejas y barnizar con brocha.
6. Hornear a 160°C de 30 a 45 minutos.
7. Decorar con las fresas fileteadas.
8. Aplicar brillo para dar mejor presentación.

Procedimiento para hacer el relleno

1. Pesar correctamente todos los ingredientes.
2. Apartar 4 onzas de agua
3. Colocar en una olla, agua, leche en polvo, sal, azúcar y hervir
4. Mezclar la fécula de maíz con las 4 onzas de agua y huevo y con la ayuda de un colador(para que no se cuelen los pedazos de la clara de huevo) agregársela a la leche hirviendo, mover inmediatamente con para que no se formen grumos
5. Mezclar la canela en polvo con el café y luego mezclarlo con el chocolate fundido.
6. Mezclar la crema pastelera con la mezcla de chocolate y utilizar para rellenar la tarta.