Blog y Noticias Vitina SRV
Separador-Trigo
 
 
 
IngredientesCantidad
Harina Dura16 onzas
Harina Suave16 onzas
Azúcar0.20 onzas
Sal0.20 onzas
Vitina Hojaldre SRV1 onza
Empaste 
Vitina Hojaldre SRV16 onzas

 

Relleno
Pechuga de Pollo1 libra
Apio1/2 unidad
Cebolla1/2 unidad 
Ajo2 Dientes
Zanahoria1/2 unidad 
Aceite3 onzas
Aderezo tipo mayonesaA/G
Decoración
Queso ParmesanoA/G
AjonjolíA/G
 
 

Utensilios

 
  • Bowls
  • Raspador
  • Bandejas
  • Pesa
  • Rayador
  • Bolillo grande
  • Olla
  • Sartén
procedimientos

Procedimiento

  1. Pesar correctamente todos los ingredientes.
  2. realizar una pileta con la harina.
  3. Colocar en el centro de la pileta azúcar, sal, agua y diluir.
  4. Agregar Vitina Hojaldre SRV e incorporar harina y amasar hasta desarrollar un 80% de gluten.
  5. Estirar la masa en forma rectangular y colocar Vitina Hojaldre SRV para empaste, realizar un dobles doble y dejar reposar durante 10 minutos.
  6. Nuevamente realizamos otro dobles doble dejándola reposar nuevamente durante 10 minutos y repetir este proceso por tercera vez.
  7. Colocar la masa en la mesa y estirar de forma rectangular de un grosor de 5 milímetros, con la ayuda de un cortador redondo sacar discos de 6 a 8 centímetros de diámetro.
  8. Colocar en una bandeja previamente engrasada y a cada disco se le colocar el relleno en el centro de cada disco, con otro disco mas se tan los volovanes de pollo.
  9. Se barniza y se decoran con queso parmesano y ajonjolí.
  10. Hornear a 175 ° C durante 25 a 30 minutos.

Procedimiento relleno

  1. Pesar correctamente todos los ingredientes.
  2. En una olla cocer la pechuga de pollo.
  3. Pelar y rayar todos los ingredientes.
  4. En otra olla sofreír los vegetales.
  5. Agregar el pollo desmenuzado al sofrito de vegetales.
  6. Incorporar el aderezo tipo mayonesa.
  7. Mezclar todo, hasta obtener una basta de pollo.
  8. Colocar en los discos de hojaldre para Volovanes previamente elaborados.

 

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